Stortzaprettis

3 avril 2011

Les Storzaprettis sont des boulettes de blettes au bruccio recouverte de sauce tomate et de parmesan, et gratinée au four.

N'ayant jamais goutté ces spécialités Corse, j'ai trouvé ça vraiment délicieux ... jusqu'à ce que je les regoûte pendant les vacances, dans une vraie auberge Corse, faites par une vraie Corse (Oui, parce que moi, j'ai que la moitié de mon sang qui est Corse XD)

Ils étaient bien meilleurs ...

[*] J'ai utilisé des épinards surgelés alors qu'elle, avait utilisé des blettes fraiches : la différence venait de là, j'en suis certaine :) !
Recette à retester avec des blettes :

Pour 4 personnes :

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 min

Pour une Quinzaine de Storzaprettis :

- 300g d'Epinards ou de Blettes [*]
- 500g de Bruccio Frais (Fromage corse qui peux être remplacé par de la brousse)
- 1 Oeuf
- 125g de Parmesan Râpé
- 1 Bouquet de Menthe (Je n'en avais pas, j'ai mis de la noix de muscade du coup, mais ça doit être bien meilleur avec de la menthe)

Pour la Sauce Tomate :

- 800 g de Tomates Concassées (2 Boites)
- 2 Oignons
- 2 Gousses d'Ail
- 25 cl de Vin Blanc Sec
- 2 Feuilles de Laurier
- 6 CàC d'Origan Séché

Préparez la Sauce Tomate :

1/ Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail finement émincés avec une goutte de vin blanc.

2/ Ajoutez les tomates concassées, l'origan, le laurier, salez, poivrez puis ajoutez le reste de vin blanc.

3/ Laissez mijoter pendant environ 10 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.

Préparez les Storzaprettis :

1/ Lavez les feuilles de blettes ou d'épinards et ébouillantez-les quelques minutes. Egouttez et hachez-les.

2/ Dans un grand saladier, mélangez-les avec le bruccio, l'oeuf et la moitié du parmesan. Salez, Poivrez.

3/ Hachez la menthe et ajoutez-la à la préparation.

4/ Farinez un plan de travail et faites des boulettes de la taille d'une mandarine. Laissez-les reposer au frigo, le temps de faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

5/ Roulez-les dans la farine et plongez-les trois par trois dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent, laissez-les encore 5 minutes et égouttez-les.

6/ Huilez un plat à gratin et déposez-y les storzaprettis, au fur et à mesure. Recouvrez de sauce tomate et de parmesan

7/ Faites-les gratiner 30 minutes à 240° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Servez chaud