MP Cuisine

Les débuts d'une jeune cuisinière ...

02 avril 2017

Purée de Côtes & Feuilles de Chou Fleur-Brocolis au Bacon

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Dès que je fais du chou-fleur maintenant je recupère les côtes et les feuilles pour en faire une purée car les utilisations sont infinies (blinis, gratin, légumes farçis ...) et cette fois-ci je me suis dit que j'allais utiliser cette purée pour faire des tartines gratinées au four avec un oeuf poché sur le dessus. (Cette fois-ci c'était une purée de côtes & feuilles de chou-fleur & brocolis réalisées après mon gratin chou-fleur & brocolis).

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Je l'ai mélangée avec du bacon coupé en dés (l'association chou-fleur-bacon est toujours top : ça ammène un petit côté salé trop bon, sans rajouter de sel), puis je l'ai tartinée sur une tranche de pain, j'ai recouvert d'un oeuf que j'ai directement cassé sur le dessus de la tartine puis j'ai passé le tout four. Pensez à rajouter des épices et des herbes dans la purée pour lui donner du goût (moi j'ai mis du cumin). 

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Pour une Tartine :

1 Tranche de Pain Complet ou au Céréales (ici pain de mie car j'avais que ça sous la main)
2 Bonnes Cuillères de Purée (pour recouvrir toute la tartine)
5 Tranches Fines de Bacon (coupées en dés et mélangées à la purée)
1 Oeuf (attention ici je l'ai cassé par dessus mais le blanc est tombé de tous les côtés en dehors de la tartine donc ça a cassé le jaune, bref j'ai perdu pas mal d'oeuf (et en plus j'avais mis sur du papier alu à la place de papier sulfu donc l'oeuf à colé de partout autour du pain et impossible de décoller la tartine) : du coup, la rochain fois même chose mais dans un ramequin large en faisant remonter les bords de la tartine comme un nid ou sinon en oeuf cocotte (Voir photo)

EDIT du 21/04/2017 :  

J'avais congelé une barquette de purée, que je viens de ressortir et que j'ai mélangé avec pleiiiin de bacon coupé en dés dedans, cette association est vraiment trop top !!! Finalement même la purée nature mélangée avec le bacon est délicieuse juste comme ça à la petite cuillère !

Posté par MPcuisine à 13:00 - Tartine Salée - Commentaires [0] - Permalien [#]
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