MP Cuisine

Les débuts d'une jeune cuisinière ...

12 septembre 2015

Brioche Perdue Rhubarbe & Fraise #recetteantigaspi

Dans le restaurant où je suis en stage jusqu'à décembre, on y sert du pain au citron confit de chez Dominique Saibron et il est vraiment délicieux, il a la forme du pain polka de chez Dalloyau avec une mie toute moelleuse, c'est un délice. C'est avec ce pain qui avait légèrement rassi que j'ai voulu tester cette recette ! C'est vraiment très bon tout chaud à la sortie du four : la compote de rhubarbe je suis une grande grande fan (celle-ci est trop bonne), mélangée avec le pain perdu c'est pas mal du tout ! Attention... [Lire la suite]
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11 septembre 2015

Flan de Courgettes aux Amandes

J'ai été un peu déçue par cette recette car quand nous l'avons dégusté chaud à la sortie du four, on ne sentait pas du tout l'amande dans le gratin et en plus celui-ci avait rendu beaucoup d'eau (c'est peut-être de ma faute, j'aurais du plus égouter les courgettes après les avoir fait cuire). Par contre les amandes éffiléees sur le dessus apportaient un petit croquant très sympa !! Donc à refaire en essorant les courgettes dans un torchon, après cuisson, pour en enlever toute l'eau. PS : J'ai goûté froid, le lendemain, c'était... [Lire la suite]
11 septembre 2015

Moelleux Chocolat Noisettes

Ce moelleux chocolat noisettes c'est le tout premier gâteau que j'ai réalisé de A à Z !! Vous imaginez à quelle point ça remonte et vous imaginez surtout le nombre de gâteaux que j'ai pu faire depuis (allez je vous aide ça doit surement se compter en centaine !) Ce fondat je l'ai fait des dizaines et des dizaines de fois pendant des années, pendant mes premières années de cuisine, à chaque goûter, dîner, buffet que j'organisais jusqu'à ce que je découvre THE Fondant au Chocolat. Ce petit fondant... [Lire la suite]
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10 septembre 2015

Gratin Fondant Ratatouille & Thon

J'avais de la ratatouille dans mon congélateur et je ne savais pas trop quoi en faire car elle n'était pas super bonne. J'ai retrouvé cette recette et c'était juste DELICIEUX !! A la fois simple et original, avec une petite salade pour le soir c'est trop tooop !! La béchamel à la tomate mélangée avec la ratatouille, le thon, le crémeux du philadelphia et le parmesan légèrement gratiné c'est une vraie tuerie !Le lendemain, froid, après une nuit au frigo c'est tout aussi bon. J'ai préféré chaud à la sortie du four et froid... [Lire la suite]
09 septembre 2015

Risotto au Fenouil

Trop trop bon !! Après le succès de mon gratin au fenouil, il me restait un fenouil dans le frigo. J'ai fouillé dans mes favoris et je suis retombée sur des recettes de risotto au fenouil, j'ai choisi celle-ci car elle ne necessitait qu'un seul fenouil (les quantités sont pour 4 personnes mais si vous voulez en faire pour 5 personnes, il suffit d'utiliser 250g de riz et 2-3 Fenouils comme sur cette recette).    Pour 4 Personnes :- 4 Échalotes (ou 1 Oignon)- 1 Fenouil- 3 CS de Pastis - 1 Noix de Beurre-... [Lire la suite]
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06 septembre 2015

Lasagnes aux Légumes Fondants

J'avais pleins de légumes dans mon frigo et en faisant un peu de recherche dans mes favoris je suis retombée sur cette recette de Cléa. C'était super bon franchement, à manger bien chaud en sortant du four ! C'est complet, un repas réconfortant sans être lourd, même plutôt léger : bref à refaire sans hésiter !! Pour 6 à 8 Personnes : - 9 Feuilles de Lasagnes- 5 Petites Carottes - 5 Petites Courgettes- 4 Echalotes- 3 Tomates- 1 Boursin Ail & Fines Herbes (Cléa utilise du chèvre frais, à tester !)- 180g de Chutes... [Lire la suite]

06 septembre 2015

Gratin Fenouil Bacon

Ma mère achète un panier de légumes chaque vendredi soir et en fonction de ce qu'il y a dedans je m'inspire pour tester mes recettes ! Cette semaine 5 fenouils dans le panier : j'ai d'abord pensé à faire un risotto au fenouil et puis je suis retombée sur ce petit gratin de fenouil : trop bon trop bon et pourtant tellement simple !! Pour 2 Personnes : - 4  Petits Fenouils - 20 cl de Crème Liquide- 2 Tranches de Bacon (Essayer avec du saumon fumé ou des allumettes de bacon fumés*)- Sel aux Légumes-... [Lire la suite]
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05 septembre 2015

Quiche à la Salade et au Bacon

Ma mère achète de un sac de légumes chaque vendredi soir et en fonction de ces légumes, je m'inspire pour choisir les recettes que je vais tester dans la semaine. Chaque semaine, on a une salade, mais cette semaine on en a carrément eu deux. J'étais certaine que j'avais déjà vu des recettes où il était possible de cuire la salade comme la soupe de laitue par exemple, mais en fouillant dans mes favoris je suis retombée sur la Tarte à la Romaine d'Audrey. Je me suis dit que c'était plus original qu'une... [Lire la suite]
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05 septembre 2015

Ravioles Saumon Boursin & Sauce Crèmeuse

TROP TROP DÉLICIEUX ! En fait pour la petite histoire, début août, le dernier jour à l'Institut, les cuisiniers ont vidé l'économat de tous les produits périssables qui ne pourraient pas être réutilisés à la rentrée. Ils ont tout mis sur la table de l'entrée de l'école (légumes, pain, fruits, yaourts ...) avec des petits sacs en plastique pour que chacun reparte avec ce qu'il souhaitait. Je déménageais le soir même donc je n'ai pas pu prendre beaucoup de produits par contre quand j'ai vu ces... [Lire la suite]
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04 septembre 2015

Croissants Perdus Pommes Myrtilles ! #recetteantigaspi

Quand je bossais chez Dalloyau, le soir je ramenais souvent des viennoiseries non vendues. Il en restait que nous n'avions pas mangé et qui était un peu rassi : comme je n'aime pas le gâchis, je me suis souvenue des croissants perdus de Dorian : Pomme Myrtille ou Pomme Framboise ! C'était très bon ! A déguster bien chaud à la sortie du four (froid c'est quand même moins bon). Par contre la prochaine fois, je ne mettrai que 2 Croissants et 2 Pains au Chocolat pour qu'on sente plus les... [Lire la suite]
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