Risotto Ricotta Epinards et son Pavé de Saumon Mi-Cuit

2 septembre 2010

Risotto Ricotta Epinards et son Pavé de Saumon Mi-Cuit

Pour 6 personnes :

- 280g de riz Arborio (riz pour Risotto)
- 350g d'épinards hachés (frais ou surgelés, hors saison)
- 1 oignon (= 170g d'oignons en cube, surgelés, pour ceux qui veulent éviter de pleurer)
- 150g de ricotta
- 70g de parmesan
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon aux légumes "Maggi"
- 1 litre d'eau
- 1 CàC d'huile d'olive

1/ Faites chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse et versez-y l'oignon, coupé en cubes. Laissez fondre à feu doux, pendant 5 min, et ajoutez-y les épinards (encore surgelés). Faites revenir, pendant 15 min, toujours à feu doux.

2/ Faites bouillir l'eau et ajoutez-y les cubes de bouillon. Pendant ce temps là, versez le vin blanc sur les épinard et mélangez bien, jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez, alors, le riz et mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3/ Versez une louche de bouillon chaud sur la préparation et laissez évaporer, en remuant, sans arrêt. Ajoutez, ainsi, louche par louche tout le bouillon. (Cela prend entre 15 et 20 min)

4/ Ajoutez, ensuite, la ricottta et le parmesan en mélangeant bien.

5/ Servez, bien chaud.