MP Cuisine

Les débuts d'une jeune cuisinière ...

14 juin 2011

Quiche aux Oignons

J'ai eu l'idée de faire une Quiche aux Oignons, après avoir gouté celle de la Maison Boivin qui était délicieuse (les vacanciers Dieppois, nostalgique du célèbre "Délice" - se reconnaitrons")  J'ai utilisé la Pâte Brisée à l'Ail & Aux Fines Herbes de Manue qui y met un oeuf entier mais la prochaine fois je la ferai avec la Pâte Brisée de Pierre Hermé qui, lui, met un jaune d'oeuf, ce qui la rend plus moelleuse qu'avec un oeuf entier ou que sans oeuf du tout, et ce qui la rend, par... [Lire la suite]

10 juin 2011

Courgettes Farcies

Toujours dans ma période "destockage de mon ordi", après la Tarte aux Pommes à la Crème d'Amandes, j'ai retrouvé des photos de ces courgettes farcies à la viande ! C'était une petite recette improvisée de cet été avec des ingrédients de base et c'était très bon mais pas assez relevé ... La prochaine fois, je testerai celle du blog Croissant & Parmesan, qui est réalisée avec des Courgettes Rondes (Elle met dans sa farce un oeuf et du pain pour obtenir une farce plus compact du coup, je pense) Pour 6... [Lire la suite]
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28 mai 2011

Velouté aux Champignons des Bois & Velouté aux Champignons de Paris

J'ai fait cette recette, à la base, pour me débarrasser de Champignons des Bois qui traînaient dans mon congélo parce que après avoir fait mes Spaghettonis aux Girolles, je me suis rendu compte que je n'aimais pas du ça. Je sais pas je trouve ça un peu gluant en bouche ... XD. Bref donc je suis allée voir sur le site Picard, j'ai trouvé cette recette de Velouté aux Champigons des Bois et je me suis dit que mixé ça pourrait peut-être passer ! Et en fait, il s'est avéré que c'était vraiment... [Lire la suite]
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11 mai 2011

Ecrasé de Légumes au Cumin

Contrairement à ce qu'on pourrait croire, cet écrasé de légumes est vraiment délicieux, c'est fondant, bien assaissonné et relevé avec du cumin, et le plus : avec un petit goût de beurre salé ... Bien sur, ça fait un "ragougnasse" (comme j'apelle ça) mais pour un dîner équilibré c'est vraiment parfait (Rien que des Légumes & des Féculents), vous pouvez également le servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson pour le déjeuner. Et Même si vous êtes au régime, mettez une noix de beurre... [Lire la suite]
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21 mars 2011

Bâtonnets Moelleux Poivrons & Basilic, Sauce Olive Verte & Parmesan

Ca devait faire un peu près 6 mois, que j'avais envie de tester cette super recette d'Eryn et sa Folle Cuisine ! Eh bien, c'est chose faite ... Et je peux vous dire que j'ai pas regretté : ces petits bâtonnets aux poivrons moelleux et léger comme tout, sont A TOMBER ! Avec la petite sauce qui va avec, c'est parfait pour un apéro réussi !Pour 20 à 22 rectangles :(J'ai utilisé un moule carré de 24 cm sur 24 cm, en silicone, mais on peux utiliser un moule rectangulaire de 22 cm sur 28 cm) Pour... [Lire la suite]
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09 février 2011

Velouté de Potiron au Cumin

Que faire quand on se retrouve avec ça dans sa cuisine ???! --> Un Velouté de Potiron, bien sûr ! (Même si c'est plus trop la saison ... )Pour 6 personnes : - 1 Kg de Potiron (Pesé encore avec la peau, les pépins et tout ... ) - 2 Pomme de Terre - 2 Oignons - 2 Gousses d'Ail- 1 Bouquet de Persil- 1 CàC de Cumin Moulu- 1 CàS d'Huile d'Olive - 1 Litre d'Eau 1/ Epluchez les pommes de terre et le potiron avec un économe "spécial peau épaisse". (On en trouve dans tout les supermarchés et c'est bien plus pratique ). Coupez les pommes de... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Risotto Ricotta Epinards et son Pavé de Saumon Mi-Cuit

Pour 6 personnes :- 280g de riz Arborio (riz pour Risotto)- 350g d'épinards hachés (frais ou surgelés, hors saison)- 1 oignon (= 170g d'oignons en cube, surgelés, pour ceux qui veulent éviter de pleurer)- 150g de ricotta- 70g de parmesan- 10 cl de vin blanc sec- 2 cubes de bouillon aux légumes "Maggi"- 1 litre d'eau- 1 CàC d'huile d'olive1/ Faites chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse et versez-y l'oignon, coupé en cubes. Laissez fondre à feu doux, pendant 5 min, et ajoutez-y les épinards (encore surgelés). Faites revenir,... [Lire la suite]
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30 août 2010

Boulgour à la fondue d'oignons et aux aubergines

Une recette délicieuse, qui peux se déguster en plat complet le soir ou bien avec une escalope de dinde ou autres volailles, le midi. Je me suis inspirée d'une recette écrite au dos du paquet de boulgour TIPIAK, mais eux ils ajoutaient des crevettes et du safran à la place du cumin, c'est une bonne idée avec les crevettes mais appart moi, à la maison, personne n'aime ça =) donc je vous conseille d'essayer avec, mais c'est aussi un régal, sans ! Pour 2 personnes :- 70g de boulgour- 1 gros oignon (170g d'oignons surgelés en cubes... [Lire la suite]
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25 août 2010

Ratatouille de Grand-Mère

Une soudaine envie de ratatouille, hier matin, car je n'en ai pas fait une seule cet été alors je me suis dit qu'il fallait profiter de ces bons légumes tant qu'ils sont encore de saisons. Donc ni une ni deux : Direction le marché ! Puis après une heure de découpe de légumes (car je les coupe en tout petits cubes, je trouve ça délicieux, c'est plus long mais ça vaut le coup) et une heure et demi de cuisson, ma ratatouille était prête ! Hummmm, c'est tellement bon !! Pour 6 personnes :- 2 aubergines (moyennes)- 2 courgettes- 2 oignons... [Lire la suite]
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25 juillet 2010

Tomates Farcie au Caviar d'Aubergines

Pour 6 personnes :- 6 grosses tomates- 3 aubergines- 1 oignon- 3 gousses d'ail- 1 bouquet de coriandre1) Préchauffez votre four à 210°. Enveloppez les aubergines dans du papier aluminium et disposez-les sur une plaque de four. Enfournez 45 min (jusqu'à ce que la pulpe se détache de la peau).2) Lavez les tomates, coupez le chapeau (en le conservant) et évidez-les à l'aide d'une cuillère. Réservez la chair. Epluchez et coupez l'oignon en dés. Hachez l'ail.3) Faites revenir l'ail, l'oignon et la chair de tomates dans un peu... [Lire la suite]
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